Hexenschlucker

Mehl auf die Arbeitsfläche häufen und in der Mitte eine Mulde formen.

Eier und Öl in die Mulde geben, salzen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten; falls nötig etwas lauwarmes Wasser zugeben.

Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 60 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen die Steinpilze putzen, klein hacken und die Zwiebel sowie eine Zehe Knoblauch fein hacken.

1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen und Pilze, Zwiebel und gehackten Knoblauch darin kräftig anrösten.

Pilzmasse leicht mit Mehl bestäuben, kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Teig auf bemehlter Fläche sehr dünn ausrollen und die Pilzmasse in einen Spritzbeutel füllen.

Füllung in kleinen Häufchen auf das Teigblatt spritzen, ein zweites dünnes Teigblatt darüberlegen, rund ausstechen und die Ränder gut andrücken.

Teigtaschen in reichlich leicht kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten gar ziehen lassen und vorsichtig herausheben.

80 g Butter mit 2 Knoblauchzehen in einem kleinen Topf nussbraun werden lassen und den Knoblauch anschließend entfernen.

Hexenschlucker mit geriebenem Käse und dem Knoblauch-Butteröl servieren.