Heidelbeer- Kokos- Muffin

Silikonförmchen brauchen meist kein zusätzliches Einfetten; Papierförmchen lassen sich im Blech am saubersten backen.

Tiefgefrorene Beeren direkt aus dem Gefrierfach verwenden, so „bluten“ sie weniger in den Teig.

Das Wenden im Mehl hilft, damit die Beeren im Muffin besser verteilt bleiben und nicht nach unten sinken.

Alle Zutaten möglichst zimmerwarm verwenden, dann verbindet sich der Teig gleichmäßiger.

Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins eher kompakt statt locker.

Mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln werden die Muffins gleichmäßig groß und backen gleichmäßig durch.

Die Stäbchenprobe am besten an einer Stelle ohne Beere machen, damit das Ergebnis nicht verfälscht wird.

Auf dem Gitter kühlen sie ohne „Schwitzwasser“ aus und bleiben oben schön trocken.

Passt gut: Kokosraspel, Puderzucker oder ein Klecks Kokosjoghurt als Topping.