Hefe- Häschen

230 ml Milch lauwarm erwärmen.

Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken.

Frische Hefe in die Mulde bröckeln, mit 3 EL Milch und 1 TL Zucker verrühren.

Den Vorteig 15 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar Bläschen wirft.

185 ml Milch, übrigen Zucker, flüssige Butter, Ei, Salz und Zitronenschale zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig auf ca. 1 cm Dicke ausrollen.

Den ausgerollten Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.

Pro Hase zwei Kreise ausstechen (12 cm für den Körper, 8 cm für den Kopf); aus Teigresten Ohren und Pfoten formen.

Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen und die Teile damit auf dem Blech zu Häschen zusammensetzen.

Die geformten Häschen nochmals etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Häschen mit Eigelb bestreichen und nach Wunsch mit Mandeln, Hagelzucker, Rosinen und kandierten Kirschen verzieren.

Die Hefe-Häschen 10–15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

Häschen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und nach Belieben erst dann weiter dekorieren (z. B. mit Zuckerguss oder Schokolinsen).