Hähnchenfilets mediterrane Art

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.

Die rote Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.

Paprikawürfel zugeben, dann stückige Tomaten samt Saft und Rotwein angießen und alles etwa 10 Minuten unter Rühren einkochen, bis die Sauce dicklich wird.

Schwarze Oliven einrühren und kurz miterhitzen.

Rosmarinnadeln fein hacken, zur Sauce geben, kurz mitköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer zweiten Pfanne Olivenöl erhitzen und die Filets von jeder Seite etwa 5 Minuten knusprig braun braten.

Hähnchenfilets mit der Tomatensauce anrichten, nach Wunsch mit Rosmarin garnieren und servieren.