Gemischte Antipasti- Platte

Schalotten schälen. Karotten schälen, waschen und in Stifte schneiden.

Zucchini putzen, waschen und ebenfalls in Stifte schneiden. Paprika putzen, waschen und in größere Stücke schneiden. Knoblauchknolle halbieren.

3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauchhälften und Schalotten darin etwa 10 Minuten braten, dann aus der Pfanne nehmen.

Paprika im heißen Bratöl etwa 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

Weitere 2 EL Olivenöl in die Pfanne geben. Karotten darin etwa 7 Minuten braten, Zucchinistifte nach etwa 2 Minuten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

Lorbeerblätter, Rosmarinzweig, restliches Olivenöl und Essig ins Bratöl geben. Mit Zucker abschmecken.

Die Marinade über das gebratene Gemüse gießen und alles vorsichtig vermengen.

Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Als Antipasti-Platte anrichten und nach Wunsch mit Oliven und frischen Kräutern garnieren.