Flecken- Muffin

Wenn du kein Muffinblech hast, stelle die Papierförmchen doppelt (ineinander) auf ein Backblech, damit sie stabil stehen.

Einmal kurz durchsieben macht den Teig besonders fein und klümpchenfrei.

Mit Handmixer auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten schlagen, dann wird die Masse schön luftig.

Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins eher kompakt.

Am einfachsten geht’s mit einer Küchenwaage oder indem du den Teig in zwei Schüsseln ungefähr gleich hoch einfüllst.

Die Milch sorgt dafür, dass der dunkle Teig die gleiche Konsistenz wie der helle hat.

Für schöne Flecken jeweils nur kleine Kleckse einfüllen und die Förmchen insgesamt nur zu etwa 2/3 füllen.

Stäbchenprobe ab Minute 20: Es soll kein feuchter Teig mehr am Stäbchen kleben.

Die Schüssel soll das Wasser nicht berühren, und es darf kein Wasser in die Kuvertüre kommen, sonst kann sie fest werden.

Mit einem Teelöffel oder einem kleinen Spritzbeutel lassen sich feine Flecken und Linien besonders sauber setzen.