Erdbeer- Mohn- Muffin

Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Wasche die Erdbeeren, tupfe sie trocken und schneide sie in kleine Stücke.

Mische Mehl und Backpulver in einer Schüssel und wende die Erdbeerstücke darin.

Schlage in einer zweiten Schüssel Ei, Zucker und Vanillinzucker kurz schaumig.

Rühre Buttermilch, Öl und Mohnback unter, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Hebe das Mehl-Erdbeer-Gemisch kurz unter die flüssigen Zutaten, bis gerade ein Teig entsteht.

Fülle den Teig in die Förmchen (ca. zu 2/3) und stelle das Blech in den Ofen.

Backe die Muffins ca. 20–25 Minuten, bis sie goldgelb sind.

Lass die Muffins 5 Minuten im Blech ruhen, nimm sie dann heraus und lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen.

Verziere die abgekühlten Muffins nach Belieben.