Crêpes mit Rum- Rosinen- Quark

Rosinen mit Rum in einer kleinen Schüssel mischen und etwa 60 Minuten ziehen lassen.

Eier mit einer Prise Salz, 3 EL Zucker und Vanillinzucker dicklich aufschlagen.

Mehl zum Eierschaum geben und anschließend Milch und Öl dazugeben, dann alles gründlich zu einem glatten Teig verrühren.

Den Crêpesteig abgedeckt etwa 60 Minuten ruhen lassen.

Sahne mit etwas Zucker steif schlagen.

Quark cremig rühren, die Rum-Rosinen unterrühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Pfanne gut erhitzen, leicht fetten und den Teig portionsweise zu dünnen Crêpes ausbacken; zwischendurch die Pfanne immer wieder sparsam mit Öl bepinseln und die fertigen Crêpes warm halten.

Crêpes auf vier Teller verteilen und mit der Rum-Rosinen-Quarkcreme anrichten.