Brokkoli- Muffin

Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor und lege ein Muffinblech mit Förmchen aus (oder fette die Mulden leicht).

Reibe den Gouda grob und hacke den Brokkoli sehr fein.

Mische in einer großen Schüssel Brokkoli, einen Teil vom Gouda, Mehl Type 405 und Type 1050, Backpulver, Natron, Muskat und Salz gründlich.

Verrühre in einer zweiten Schüssel Ei, Remoulade, Milch, Zitronensaft und Honig, bis die Masse schaumig ist.

Gib die flüssigen Zutaten zum Mehlgemisch und hebe alles nur kurz unter, bis gerade so ein Teig entsteht.

Verteile den Teig auf die Förmchen, bestreue die Oberfläche mit dem restlichen Gouda und stelle das Blech in den Ofen.

Backe die Brokkoli-Muffins 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind und die Oberfläche fest wirkt.

Lass die Muffins 5 Minuten ruhen, nimm sie dann aus den Förmchen und serviere sie noch warm.