Birnenkuchen

Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine umgedrehte Springform (26 cm) zusammensetzen, mit Alufolie vollständig abdecken und die Folie rundum fest andrücken. Folie in die Springform legen und die Form im Ofen richtig heiß werden lassen.

Birnen schälen, längs vierteln und das Kerngehäuse entfernen.

60 g Zucker mit 60 ml Wasser und gemahlenem Kardamom bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker unter Rühren gelöst hat. Dann ohne Rühren hell karamellisieren lassen.

Die heiße Springform vorsichtig aus dem Ofen nehmen, das Karamell hineingießen und durch Schwenken verteilen. Die Birnenviertel in das Karamell legen.

Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Mit restlichem Zucker, Vanillinzucker, Vollmilch und Eiern zur weichen Butter geben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.

Teig gleichmäßig über die Birnen streichen.

Im Ofen auf mittlerer Schiene bei 170 °C Umluft etwa 60 Minuten backen.

Kuchen in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann den Rand entfernen. Komplett auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, auf eine Platte stürzen und erst danach die Alufolie abziehen.