Bananenkranz

Zusätzliches Ausstreuen mit etwas Mehl oder gemahlenen Haselnüssen erleichtert das Stürzen.

Eiweiß lässt sich am besten steif schlagen, wenn Schüssel und Rührer fettfrei sind.

Die Masse ist richtig luftig, wenn sie deutlich heller wird und das Volumen zunimmt.

Jedes Eigelb kurz unterrühren, damit die Masse nicht gerinnt.

Je reifer die Banane, desto aromatischer und saftiger wird der Kranz.

Wenn Schokolade und Nüsse mit dem Mehl vermengt werden, sinken sie beim Backen weniger ab.

Nur kurz rühren, damit der Kuchen fein und nicht zäh wird.

Mit einem Teigschaber in großen Bewegungen unterheben, so bleibt die Masse besonders locker.

Die Form ein paarmal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um große Luftblasen zu lösen.

Gegen Ende die Stäbchenprobe machen; wird der Kranz zu dunkel, locker mit Alufolie abdecken.

So setzt sich der Kuchen und löst sich meist leichter aus der Form.

Vor dem Verzieren komplett auskühlen lassen, damit Glasur oder Puderzucker nicht schmilzt.

Puderzucker passt klassisch; für extra Schokoaroma eignet sich ein Schokoguss aus geschmolzener Vollmilchschokolade.