Baiser- Haselnuss- Taler

Ei trennen: Eigelb für den Teig, Eiweiß für das Baiser bereitstellen.

Krokant, Mehl, Backpulver und 50 g Zucker in eine Schüssel geben. Butter in Flöckchen, Eigelb und Rum dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.

Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Backofen vorheizen: Umluft 100 °C (alternativ Ober-/Unterhitze 150 °C). Ein Blech mit Backpapier belegen.

Teig zwischen zwei Lagen Folie ca. 0,5 cm dick ausrollen. Runde Plätzchen ausstechen und auf das Blech legen.

Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen. Dabei 200 g Zucker langsam einrieseln lassen und kurz weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Speisestärke kurz unterrühren.

Baisermasse in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen und als Tupfen auf die Teigplätzchen spritzen.

Mit fein gemahlenen Haselnüssen bestreuen. Je eine ganze Haselnuss obenauf setzen und vorsichtig andrücken.

Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis das Baiser fest ist und nur ganz leicht Farbe nimmt.

Plätzchen vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.