Aprikosen- Streusel- Muffin

Für gleichmäßiges Backen das Blech mittig einschieben und die Temperatur erst nach dem Vorheizen prüfen.

Nur kurz verkneten, damit schöne grobe Streusel entstehen und nicht eine geschlossene Masse.

Sehr saftige Aprikosen kurz auf Küchenpapier abtupfen, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Das Wenden in Mehl hilft, damit die Fruchtstücke im Muffin nicht so stark nach unten sinken.

Die Zutaten sollten möglichst zimmerwarm sein, dann verbindet sich alles schneller und gleichmäßiger.

Nicht zu lange rühren, sonst werden Muffins eher fest statt locker.

Förmchen etwa zu zwei Dritteln füllen, damit die Muffins schön aufgehen, ohne überzulaufen.

Gegen Ende mit einem Holzstäbchen prüfen: Es sollte ohne feuchten Teig herauskommen.