Apfelschnitten

Äpfel schälen und grob raspeln. Mit Weißwein und 10 g Zucker in einem Topf etwa 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen, in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Den Sud dabei auffangen.

Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Magerquark, 50 ml Milch, Öl und 65 g Zucker in einer Schüssel glatt verrühren.

Mehl und Backpulver mischen, zur Quarkmasse geben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf dem vorbereiteten Blech ausrollen.

Teigboden im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis er leicht goldgelb ist. Danach kurz abkühlen lassen.

Vanillepuddingpulver mit der restlichen Milch und 10 g Zucker nach Packungsprinzip aufkochen. Marzipan in Stücken dazugeben und in der heißen Creme vollständig auflösen. Die Creme auf den noch warmen Teigboden streichen.

Die abgetropften Äpfel gleichmäßig auf der Marzipan-Pudding-Schicht verteilen und nach Geschmack mit Zimt bestreuen.

Klaren Tortenguss mit dem übrigen Zucker und 250 ml Apfel-Weinsud (bei Bedarf mit Weißwein auffüllen) nach Packungsangabe aufkochen. Den heißen Guss zügig über die Äpfel geben und fest werden lassen.

Apfelschnitten vollständig abkühlen lassen, bis der Guss stabil ist. Danach in Stücke schneiden und servieren.