Apfel- Ricotta- Krapfen

Sehr kleine Würfel garen schneller und machen die Krapfen gleichmäßiger.

Den Ricotta kurz glatt rühren, damit keine Klümpchen bleiben.

Wenn du die trockenen Zutaten kurz durchsiebst, wird der Teig besonders locker.

Nur so lange mischen, bis alles verbunden ist, dann bleiben die Krapfen zarter.

Die Apfelstücke behutsam unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.

Die Temperatur möglichst konstant halten; bei zu heißem Öl werden sie außen dunkel und innen noch roh.

Nicht zu viele Krapfen auf einmal frittieren, damit das Öl nicht zu stark abkühlt.

Frisch schmecken sie am besten; am liebsten direkt nach dem Abtropfen servieren.