Apfelkuchen mit Mandeln

Backofen auf 150°C Umluft (E-Herd: 175°C) vorheizen und eine Springform (26 cm) oder eine rechteckige Form/Backblech (ca. 31×15 cm) einfetten.

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in nicht zu dünne Spalten schneiden.

Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln und kurz durchmischen.

Mehl, Backpulver und fein gemahlene Mandeln in einer Schüssel vermischen.

Ei in einer zweiten Schüssel leicht verquirlen, dann Zucker, Öl und Vanillejoghurt einrühren.

Das Mehl-Mandel-Gemisch kurz unterheben, nur bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Teig in die vorbereitete Form füllen, Apfelspalten darauf verteilen und den Kuchen 30–40 Minuten backen.

Kuchen 10 Minuten ruhen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Nach Wunsch verzieren und servieren.