Amaretti- Muffin

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.

Amaretti in einer Schüssel grob zerbröseln, Marzipan grob reiben und mit Mehl, Backpulver und Natron vermischen.

In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Öl, Amaretto-Likör und Buttermilch kurz schaumig schlagen.

Das Mehl-Amaretti-Marzipan-Gemisch zur flüssigen Mischung geben und nur kurz unterheben, bis alles gerade so vermengt ist.

Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen (jeweils etwa zu zwei Dritteln voll).

Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen.

Muffins 5 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.