Zitronen- Glücksschweinchen

Bestäube die gefettete Form leicht mit Mehl oder Semmelbröseln, dann löst sich das Glücksschweinchen besonders sauber.

Reibe nur die gelbe Schale der Zitrone ab, die weiße Schicht darunter macht den Kuchen bitter.

Zutaten in Zimmertemperatur lassen sich schneller cremig aufschlagen und ergeben ein gleichmäßigeres Ergebnis.

Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen eher kompakt.

Klopfe die Form 1–2 Mal leicht auf die Arbeitsfläche, so entweichen große Luftblasen.

Stäbchenprobe ab Minute 40: Kommt das Holzstäbchen trocken heraus, ist der Kuchen fertig.

Zu frühes Stürzen kann das Motiv brechen – die kurze Ruhezeit stabilisiert den Kuchen.

Falls er festklebt, die Form kurz auf ein lauwarmes, feuchtes Tuch stellen – so löst sich der Kuchen leichter.

Puderzucker, Zitronenguss oder weiße Schokolade passen besonders gut zur frischen Zitronennote.