Chili vegetariano

Sbucciare le patate e tagliarle a quarti. Tritare finemente la cipolla.

Scaldare un po' d'olio in una pentola capiente e rosolare le patate fino a doratura su tutti i lati.

Aggiungere i cubetti di cipolla e farli soffriggere brevemente finché diventano traslucidi.

Sfumare con il brodo vegetale e i pomodori in scatola, mescolare e coprire la pentola.

Cuocere il tutto a fuoco medio per circa 15 minuti, finché le patate sono quasi tenere.

Staccare gli aghi di rosmarino e le foglie di timo, tritare finemente il peperoncino e aggiungere il tutto nella pentola. Aggiustare di sale, pepe e una presa di cannella.

Tagliare il porro a rondelle. Scolare i fagioli rossi e il mais e aggiungerli al chili insieme al porro.

Cuocere ancora circa 5 minuti. Condire con aceto di sherry e 1 cucchiaio di panna acida, poi servire.