Muffin alle prugne e cioccolato

Preriscaldare il forno in modalità ventilata a 150°C (forno statico 175°C) e ungere una teglia per muffin o foderarla con pirottini di carta.

Lavare le prugne, denocciolarle e tagliarle a spicchi.

Mescolare bene farina, lievito e cacao in polvere in una ciotola.

Sbattere uovo, zucchero, olio, yogurt naturale, zucchero vanigliato e un pizzico di sale in una seconda ciotola fino a ottenere una consistenza spumosa.

Incorporare rapidamente il composto di farina e cacao agli ingredienti umidi, mescolando solo fino a ottenere un impasto omogeneo.

Riempire i pirottini con l'impasto e distribuire gli spicchi di prugna sopra, premendoli leggermente nell'impasto.

Cuocere i muffin per 20–25 minuti, finché non saranno gonfi e uno stecchino inserito (non attraverso una prugna) ne uscirà sostanzialmente pulito.

Lasciare riposare i muffin nella teglia per 5 minuti, quindi sformarli e farli raffreddare completamente su una gratella. Decorare a piacere.