Muffin di zucchine e nocciole

Se usi solo pirottini di carta, mettili preferibilmente nella teglia da muffin: così i muffin manterranno la forma.

Strizza leggermente le zucchine molto acquose, così l'impasto non diventa troppo umido.

Fai ammollare l'uvetta per qualche istante in un po' d'acqua calda e scolala: sarà così più morbida e succosa.

Un frullino elettrico fa risparmiare tempo e garantisce una base soffice.

Non mescolare troppo a lungo: così i muffin resteranno soffici e non gommosi.

Riempili solo per circa due terzi per evitare che l'impasto fuoriesca durante la cottura.

Prova dello stecchino: se non rimane impasto attaccato allo stecchino, sono pronti.

Sulla griglia si raffreddano uniformemente e la base non resterà umida.

Zucchero a velo, una glassa al formaggio cremoso o nocciole tritate sono ottimi abbinamenti.