Brezeln alla cannella

Mescolare la farina e le mandorle finemente macinate in una ciotola.

Aggiungere 125 g di zucchero, il burro a pezzetti, i tuorli, un pizzico di sale e la cannella e impastare il tutto fino a ottenere un composto liscio.

Avvolgere l'impasto nella pellicola e raffreddarlo in frigorifero per circa 60 minuti.

Preriscaldare il forno a 180 °C ventilato e foderare una teglia con carta da forno.

Stendere l'impasto su una superficie infarinata a uno spessore di circa 0,5 cm e ritagliare le brezel con una formina per biscotti a forma di brezel.

Disporre le brezel ritagliate sulla teglia preparata.

Sbattere leggermente l'albume, spennellare le brezel e cospargerle abbondantemente di zucchero.

Cuocere le brezel alla cannella in forno per circa 15 minuti, fino a che sono leggermente dorate.