Muffin con pomodori e quark alle erbe

Preriscalda il forno a 160 °C con ventilazione e prepara una teglia da muffin senza pirottini di carta.

Taglia finemente i pomodori, il prezzemolo e l'erba cipollina.

In una ciotola mescola la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato, il sale e il pepe, quindi aggiungi le erbe tritate e i pomodori.

In un'altra ciotola sbatti brevemente l'uovo, l'olio, il latticello e il quark alle erbe fino a ottenere una crema.

Unisci il composto di farina alla miscela di quark e incorpora delicatamente solo fino a ottenere un impasto omogeneo.

Riempi gli incavi con l'impasto e cuoci i muffin per 20–25 minuti, lasciali riposare 5 minuti, sformali e servili ancora caldi.