Sole dolce da festa

Setacciare la farina in una grande ciotola e formare al centro una fossetta.

Mettere sale e uovo nella fossetta e cospargere con 100 g di zucchero.

Riscaldare il latte, sciogliervi il burro. Sciogliere il lievito e 10 g di zucchero nel composto di latte e burro tiepido.

Versare il composto di latte sulla farina e impastare tutto fino a ottenere un impasto di lievito liscio ed elastico.

Spolverare leggermente l'impasto con farina, coprirlo e lasciarlo a riposare in un luogo tiepido per circa 30 minuti, finché il volume non sarà circa raddoppiato.

Lavorare brevemente l'impasto su una superficie infarinata, coprirlo di nuovo e lasciarlo riposare altri circa 15 minuti.

Preriscaldare il forno a 175 °C ventilato (in alternativa 200 °C statico) e ungere una teglia da forno.

Dividere l'impasto in tre parti uguali. Impastare mandorle, uvetta e zucchero a granella (ciascuno lasciando 1 cucchiaio da parte) in ogni terzo dell'impasto.

Da ogni terzo formare un filone e tagliarlo in circa 7 pezzi della stessa dimensione. Modellare ogni pezzo in un panino rotondo.

Disporre i panini con poco spazio tra loro a formare un "sole da festa" sulla teglia imburrata.

Sbattere il tuorlo con 1 cucchiaio di latte, spennellare i panini e cospargere con le mandorle, lo zucchero a granella o l'uvetta rimanenti.

Cuocere il sole da festa per circa 20 minuti, finché non è dorato.

Togliere il sole dolce da festa dal forno e lasciarlo raffreddare su una gratella.