Incanto dei Mari del Sud

Preriscaldare il forno a 140 °C ventilato e foderare una teglia con carta da forno.

Mettere uova, zucchero, succo d'arancia, zucchero vanigliato e olio in una ciotola e montare a schiuma.

Mescolare la farina con il lievito e aggiungerla al composto di uova.

Incorporare brevemente gli ingredienti secchi, solo fino a quando non si vedono più parti di farina secca.

Stendere l'impasto in modo uniforme sulla teglia.

Cuocere nel forno preriscaldato per circa 30 minuti e poi lasciare raffreddare completamente.

Mettere il cocktail di frutta in un colino e lasciarlo sgocciolare molto bene.

Montare la panna con 2 cucchiai di zucchero a neve ben ferma e mettere da parte circa un terzo.

Unire il cocktail di frutta ben sgocciolato alla parte maggiore della panna mescolando delicatamente e distribuirlo sulla base raffreddata.

Coprire con la panna rimasta e infine spolverare con cannella.