Muffin stile Stollen

Mettere la farina in una ciotola capiente e formare una cavità al centro.

Sbriciolare il lievito nella cavità e mescolarlo con 50 ml di latte tiepido, 1 cucchiaio di zucchero e un po' di farina per ottenere un preimpasto.

Coprire il preimpasto e lasciarlo riposare circa 20 minuti in un luogo caldo, finché non compaiono visibili bollicine.

Tagliare a pezzetti le albicocche secche. Scaldare il succo d'arancia, immergervi le albicocche e l'uvetta lavata e lasciarle ammorbidire brevemente.

Tostare brevemente le mandorle tritate in una padella senza grassi a fuoco medio e mettere da parte.

Sciogliere 150 g di burro e unire il restante latte tiepido.

Unire al preimpasto la miscela burro-latte, la frutta ammollata con il suo succo, le mandorle tostate, l'uovo, lo zucchero vanigliato e lo zucchero restante e impastare con le fruste con gancio fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti della ciotola.

Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare circa 60 minuti in un luogo caldo, finché non aumenta visibilmente di volume.

Su una superficie infarinata lavorare brevemente l'impasto, formare un rotolo e dividerlo in 12 porzioni di uguale misura.

Porre le porzioni di impasto negli stampi da muffin e, coperte, lasciar lievitare altri circa 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 180 °C, modalità ventilata.

Cuocere i muffin stile Stollen per 15–20 minuti, fino a quando sono dorati e la prova stecchino risulta pulita.

Lasciare raffreddare i muffin circa 5 minuti, quindi spennellarli più volte con burro fuso e spolverarli abbondantemente con zucchero a velo.