Muffin al cioccolato e menta

Preriscaldare il forno a 160 °C con ventilazione e foderare una teglia per muffin con i pirottini.

Per il ripieno mescolare il quark con 2 cucchiai di zucchero a velo, 2–3 gocce di olio alla menta e 2 cucchiai di cioccolato grattugiato fino a ottenere una crema liscia.

Mescolare farina, lievito e bicarbonato in una ciotola.

In un'altra ciotola montare l'uovo, l'olio, lo zucchero, 3–5 gocce di olio alla menta e il latticello fino a ottenere un composto spumoso.

Incorporare il mix di farine con movimenti rapidi fino ad ottenere un impasto appena omogeneo.

Versare metà dell'impasto nei pirottini, mettere 1 cucchiaino di ripieno al centro e coprire con il resto dell'impasto.

Cuocere i muffin per 20–25 minuti, poi lasciarli riposare nello stampo per 5 minuti, quindi sfornarli e farli raffreddare su una gratella.

Mescolare lo zucchero a velo con 3–4 cucchiai di acqua e 3–4 gocce di olio alla menta fino a ottenere una glassa liscia.

Immergere i muffin raffreddati nella glassa e spolverarli subito con il resto del cioccolato grattugiato.