Pane misto di segale con mele

Sbucciare le mele, grattugiarle grossolanamente e mettere da parte.

Mescolare la farina tipo 405, la farina tipo 1050 e la cannella in una ciotola capiente e formare una fossetta al centro.

Scaldare leggermente lo yogurt naturale in un pentolino fino a temperatura tiepida, sciogliervi il lievito e lo zucchero.

Versare la miscela yogurt-lievito nella fossetta, incorporare un po' di farina dai bordi e lasciare riposare il preimpasto in un luogo caldo per circa 15 minuti.

Aggiungere al preimpasto il burro morbido, il sale, le mele grattugiate e le nocciole macinate, quindi impastare il tutto fino a ottenere un impasto liscio.

Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare altri 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 200 °C (statico) e preparare una teglia foderandola con carta forno.

Rimpastare brevemente l'impasto, formare una pagnotta e trasferirla sulla teglia.

Sbattere l'uovo e spennellare la superficie della pagnotta in modo uniforme.

Cuocere il pane per circa 50 minuti.

Togliere il pane dal forno e lasciarlo raffreddare completamente su una gratella.