Muffin al Raffaello

Preriscalda il forno a 160 °C (ventilato) e fodera una teglia da muffin con i pirottini.

Mescola bene in una ciotola farina, lievito, bicarbonato e mandorle tritate.

In una seconda ciotola monta brevemente l'uovo con lo zucchero, poi incorpora olio, mascarpone e latticello fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora rapidamente il mix di farina agli ingredienti umidi fino ad ottenere un impasto liscio giusto il necessario.

Riempi i pirottini per metà con l'impasto, metti al centro un Raffaello per ciascuno e copri con il resto dell'impasto.

Cuoci i muffin per circa 20–25 minuti, finché non saranno dorati.

Lascia riposare i muffin nella teglia per 5 minuti, poi estraili dai pirottini e falli raffreddare completamente su una griglia.

Decora i muffin a piacere.