Panini a Pallina Piccanti

Estrarre i pomodori secchi dall'olio, tamponarli brevemente e tritarli finemente. Tagliare il bacon a piccoli cubetti.

In una ciotola unire la farina, un pizzico di zucchero, il lievito secco, sale, pepe, origano e rosmarino tritato. Aggiungere l'uovo, il latte e l'olio d'oliva e impastare fino a ottenere un impasto liscio.

Aggungere i pomodori e il bacon all'impasto e impastare brevemente in modo uniforme.

Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in luogo caldo per circa 60 minuti, fino a quando sarà visibilmente raddoppiato.

Impastare nuovamente per un attimo, dividere in circa 10 porzioni uguali e formare delle palline. Disporle su una teglia unta.

Coprire le palline e lasciarle riposare in luogo caldo per altri 10 minuti.

Spennellare i panini con acqua tiepida.

Inserire la teglia nel forno freddo e cuocere i panini in modalità ventilata a 180 °C (forno statico 200 °C) per circa 20 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare brevemente i panini e servirli preferibilmente caldi; sono comunque buoni anche freddi.