Panettone

In una grande ciotola mescolare accuratamente la farina, il sale e lo zucchero.

Mescolare il latte tiepido con lo zucchero vanigliato e la scorza d'arancia grattugiata finemente; sciogliervi il lievito fresco mescolando.

Aggiungere alla farina la miscela di latte, il burro morbido e le uova e impastare con le fruste a gancio fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Coprire l'impasto di lievito e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 50 Minuten.

Preriscaldare il forno: ventilato 150 °C (statico 175 °C).

Lavare le uvetta e asciugarla tamponando bene. Mescolare cedro candito, arancia candita e uvetta e amalgamarli con il succo d'arancia.

Imburrare lo stampo per panettone o una teglia a cerniera e cospargerlo di farina.

Lavorare nuovamente l'impasto e incorporare uniformemente il mix di frutta; se necessario aggiungere un po' di farina.

Versare l'impasto nello stampo preparato e livellarlo.

Cucinare sulla griglia inferiore per 50–60 minuti e, dopo circa 30 minuti, coprire se necessario per evitare che la superficie scurisca troppo.

Togliere il panettone dal forno, sformarlo e lasciarlo raffreddare completamente su una griglia.

Prima di servire, spolverare con zucchero a velo.