Torta al papavero e gianduia

Se il tuo forno tende a scaldare molto, riduci la temperatura a 145 °C.

Elimina l'eccesso di farina scuotendo lo stampo in modo che in cottura non rimangano macchie bianche sulla torta.

Usa ingredienti possibilmente a temperatura ambiente, così l'impasto si amalgama meglio.

Mescola solo fino a quando non si vede più farina secca, per mantenere la torta soffice.

La gianduia è più facile da dosare se la ammorbidisci leggermente (ad esempio a temperatura ambiente o 5–10 secondi nel microonde).

Non mescolare i bocconcini: così si ottiene un bel motivo al taglio.

Fai la prova stecchino a partire dal 50° minuto; se la superficie scurisce troppo, copri leggermente con carta da forno.

Scuoti e sformala solo quando è tiepida o fredda, per evitare che si rompa nello stampo rigato.

Zucchero a velo, glassa al cioccolato o scaglie di mandorle tostate si abbinano particolarmente bene al papavero e alla gianduia.