Krapfen al papavero

In una ciotola capiente impastare la farina con il latte tiepido, l'olio, 60 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaio di rum, 1 cucchiaio di zucchero, i tuorli, l'uovo e il sale fino a ottenere un impasto liscio.

Coprire l'impasto e lasciare riposare per circa 20 minuti.

Per il ripieno portare a ebollizione 200 ml d'acqua con lo zucchero, incorporare il papavero finemente macinato e lasciar sobbollire brevemente.

Insaporire il composto di papavero con miele, cannella, scorza di limone, rum e zucchero vanigliato e lasciare raffreddare brevemente.

Dividere l'impasto a metà e stenderlo sottile con la macchina per la pasta, quindi tagliare delle strisce di circa 10 cm di larghezza.

Distribuire il ripieno di papavero su metà delle strisce a intervalli, spennellare i bordi con il tuorlo sbattuto, sovrapporre le strisce e premere bene i bordi. Ritagliare i krapfen con la rotella per pasta.

Scaldare l'olio in una pentola o padella e friggere i krapfen a porzioni, prima da un lato fino a doratura, poi girarli e completare la cottura.

Scolare i krapfen al papavero su carta assorbente e servire ancora caldi cosparsi di zucchero a velo.