Muffin al Lebkuchen

Preriscaldare il forno a 160 °C con ventilazione e foderare una teglia da muffin con pirottini di carta.

Scaldare delicatamente in un pentolino miele, zucchero, burro e latte fino a quando lo zucchero si è sciolto.

Lasciare raffreddare brevemente la miscela di miele. In una ciotola mescolare bene farina, lievito, cacao e le spezie (cannella, chiodi di garofano, cardamomo, miscela per lebkuchen).

Unire la miscela di miele tiepida agli ingredienti secchi e mescolare fino a ottenere un impasto liscio.

Incorporare le uova e le mandorle tritate fino a distribuirle in modo uniforme.

Mettere 1 cucchiaio di impasto in ogni pirottino, aggiungere 1 cucchiaino di marmellata al centro e coprire con il resto dell'impasto.

Cuocere i muffin per 20–25 minuti, finché saranno cresciuti e la prova stecchino (fuori dalla marmellata) mostra solo poche tracce di impasto.

Lasciare raffreddare i muffin nella teglia, poi spolverare con zucchero a velo o decorare con copertura di cioccolato a piacere.