Muffin alla zucca

Preriscalda il forno a 160 °C ventilato e rivesti una teglia per muffin con i pirottini.

In una ciotola capiente mescola la farina, un pizzico di sale, il lievito, la cannella, la noce moscata e i ribes rossi.

In un'altra ciotola monta le uova con lo zucchero, lo sciroppo d'acero, l'olio e la purea di zucca fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi il composto di farina al mix di zucca e incorpora delicatamente, giusto il tempo che non si vedano più parti secche di farina.

Distribuisci l'impasto nei pirottini e cuoci i muffin per circa 20–25 minuti.

Lascia riposare i muffin nella teglia per 5 minuti, poi sformali e fallo raffreddare completamente su una griglia.