Torta di zucca con mandorle

Preriscalda il forno a 160 °C ventilato (in alternativa 180 °C forno statico).

Grattugia finemente la zucca. Grattugia la scorza del limone e spremi il succo.

Sbatti le uova con un pizzico di sale e lo zucchero in una ciotola fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi al composto il succo e la scorza di limone, la cannella e le mandorle macinate, mescolando.

Mescola la farina con il lievito e incorporala brevemente nell'impasto.

Infine incorpora delicatamente la zucca grattugiata.

Ungere una tortiera a cerniera (28 cm) e versa l'impasto; livella la superficie.

Cuoci la torta per circa 50 minuti, fino a quando non sarà cotta al centro.

Durante la cottura prepara la glassa mescolando lo zucchero a velo con il kirsch e 1 cucchiaio di succo di limone fino a ottenere una consistenza liscia (in alternativa usa solo succo di limone).

Estrai la torta dallo stampo e spennellala ancora calda con la glassa in modo uniforme.

Lascia raffreddare completamente la torta e, se vuoi, cospargila con scaglie di mandorle.