Muffin alle erbe 1

Preriscalda il forno a 160 °C in modalità ventilata e ungi leggermente lo stampo per muffin (o gli incavi), poiché si cuoce senza pirottini di carta.

Trita finemente l'erba cipollina e il prezzemolo e grattugia il parmigiano fresco.

In una ciotola mescola bene la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato, il sale, il pepe, la paprika, le erbe e il parmigiano.

In una seconda ciotola sbatti brevemente l'uovo, lo zucchero, l'olio e il latticello fino a renderli spumosi.

Aggiungi il composto di farina e erbe alla miscela di latticello e incorporalo soltanto brevemente, fino a ottenere un impasto appena amalgamato.

Versa l'impasto negli incavi (senza pirottini) e cuoci i muffin per 20–25 minuti, finché non saranno dorati.

Lascia riposare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi staccali con cura e servili preferibilmente ancora caldi.