Palatschinken di patate

Sbucciare le patate e metterle in una pentola con acqua salata.

Cuocere le patate per circa 20 minuti finché non sono tenere, poi scolarle.

Mescolare uova, latte intero, acqua minerale, farina e 2 EL di olio fino a ottenere una pastella liscia.

Passare le patate allo schiacciapatate e mescolarle con la pastella, quindi insaporire con sale, pepe e noce moscata.

Tagliare a metà i funghi, tritare finemente la cipolla e togliere i semi dai pomodori, quindi tagliarli a cubetti.

Scaldare 2 EL di olio in una padella, rosolare bene i funghi, poi aggiungere la cipolla e il macinato misto e cuocere per circa 5 minuti.

Incorporare il concentrato di pomodoro e i cubetti di pomodoro e condire il composto di carne con sale e pepe.

Preriscaldare il forno a 200 °C e preparare una teglia da forno.

Scaldare un po' d'olio a porzioni e cuocere dalla pastella di patate, una alla volta, 6 frittelle.

Mettere da parte 4 cucchiai del composto di carne, distribuire il resto sulle frittelle, arrotolarle e disporle nella teglia.

Riscaldare nuovamente il composto di carne messo da parte, sfumare con il brodo vegetale e incorporare la panna acida.

Versare la salsa sulle palatschinken e gratinare in forno per circa 10–15 minuti.

Cospargere con prezzemolo tritato e servire caldo.