Cheesecake con Amaretti

Per una temperatura uniforme, lasciare il forno preriscaldare completamente.

In un sacchetto per congelare, con il matterello le briciole risultano particolarmente uniformi.

Con il fondo di un bicchiere si possono pressare le briciole in modo particolarmente omogeneo.

Usare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente per ottenere una crema più morbida e senza grumi.

Non mescolare troppo per mantenere l'impasto arioso e ridurre le crepe in cottura.

Un leggero colpetto dello stampo sul piano di lavoro aiuta a far uscire le bolle d'aria.

Il calore iniziale stabilizza la superficie e assicura una buona consistenza.

Staccare il bordo riduce le tensioni e aiuta a evitare crepe.

Il lento raffreddamento evita che la torta si sgonfi a causa delle correnti d'aria.

Lasciarla raffreddare completamente prima di glassarla, così la copertura resterà uniforme.

Se la confettura contiene pezzi, passarla rapidamente al setaccio.

Dopo alcune ore in frigorifero si taglia particolarmente bene.