Muffin ai lamponi

Preriscalda il forno a 160°C ventilato e rivesti una teglia per muffin con pirottini di carta.

Lava i lamponi e lasciali sgocciolare bene (i lamponi surgelati non vanno scongelati).

Mescola farina, lievito e bicarbonato in una ciotola e incorpora i lamponi delicatamente.

In un'altra ciotola sbatti brevemente l'uovo, lo yogurt naturale, lo zucchero, lo zucchero alla vaniglia e l'olio fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi il composto di farina e lamponi alla miscela di yogurt e incorpora il tutto velocemente, finché non si vede più farina asciutta.

Riempi i pirottini con l'impasto e cuoci per 20–25 minuti, finché i muffin non saranno dorati.

Lascia riposare i muffin 5 minuti, sformali e falli raffreddare completamente su una gratella. Decorali a piacere.