Torta alla crema di lamponi

Fondere il burro in un pentolino o nel microonde e lasciare intiepidire.

Sbriciolare finemente i biscotti al cioccolato e mescolarli bene con il burro fuso.

Posizionare un anello per torta (26 cm) su un piatto da torta, versare la base di biscotti e pressare uniformemente.

Far rassodare la base di biscotti in frigorifero.

Selezionare i lamponi, frullarli con lo sciroppo di lamponi e mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda.

In una ciotola mescolare bene il quark, il purè di lamponi, il mascarpone, lo zucchero e il succo di limone.

Montare 200 ml di panna fino a neve ferma, facendo cadere a pioggia lo zucchero alla vaniglia.

Sciogliere la gelatina dopo averla strizzata, a fuoco basso, mescolarla con 2 cucchiai di crema al quark e poi unirla rapidamente al resto della crema.

Incorporare delicatamente la panna montata alla crema di lamponi.

Versare la crema di lamponi sulla base di biscotti e livellare la superficie.

Mettere la torta in frigorifero per almeno 2 ore, finché la crema non si è rassodata.

Montare la panna rimasta con 1 cucchiaio di zucchero a neve ferma e riempire una sac à poche con una bocchetta a stella.

Rimuovere l'anello, decorare la torta con ciuffi di panna e lamponi.