Crocchette di tacchino saporite

Tritare finemente il tacchino cotto, tagliare il porro a rondelle sottili e tritare finemente prezzemolo ed erba cipollina.

Mettere il pangrattato in una ciotola capiente e mescolarlo bene con il tacchino, il porro, il prezzemolo, l'erba cipollina e la senape.

Sbattere un uovo intero e un tuorlo con il latte e unirli al composto, quindi impastare fino a ottenere una massa modellabile.

Aggiustare di sale e pepe il composto.

Con le mani leggermente umide formare delle crocchette allungate con il composto e sistemarle su un piatto.

Montare a neve l'albume rimasto e preparare un piatto con il pangrattato.

Passare le crocchette prima nell'albume montato e poi rotolarle nel pangrattato su tutti i lati.

Scaldare circa 1 litro di olio in una padella profonda.

Friggere le crocchette a porzioni fino a doratura, poi scolarle e farle asciugare su carta da cucina.