Gugelhupf ai mirtilli

Eliminare la farina in eccesso dallo stampo battendolo leggermente, così il dolce non avrà grumi di farina.

Mescolare brevemente gli ingredienti secchi con una frusta in modo che il lievito si distribuisca uniformemente.

Se tutti gli ingredienti sono a temperatura ambiente, il composto risulterà più cremoso e omogeneo più rapidamente.

Non mescolare troppo a lungo, così il Gugelhupf rimarrà soffice.

Incorporare i mirtilli con molta delicatezza, in modo che non si schiaccino e l'impasto non si colorisca di blu.

Colpire leggermente lo stampo sul piano di lavoro un paio di volte per far uscire le bolle d'aria più grandi.

Verso la fine fare la prova dello stecchino: se non resta impasto attaccato, il dolce è cotto.

Un ribaltamento troppo precoce può far rompere il Gugelhupf; lasciarlo intiepidire lo rende più stabile.

Sulla griglia l'umidità può evaporare: così la crosta non resta molle.

Lo zucchero a velo è un classico; in alternativa, una glassa al limone è particolarmente fresca con i mirtilli.