Hacksteak alla cacciatora

Mettere i funghi secchi in circa 300 ml di acqua tiepida e lasciare in ammollo.

Pulire 100 g di champignon e tritarli grossolanamente. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

Scaldare l'olio in una padella capiente. Rosolare i champignon tritati e la cipolla, insaporire con sale e pepe. Togliere dalla padella e lasciare raffreddare.

Impastare bene la carne macinata con l'uovo e la senape. Incorporare il composto di champignon e cipolla freddo e il prezzemolo tritato.

Condire il composto con sale, pepe, paprika e un po' di peperoncino in polvere.

Formare 8 hacksteak con il composto.

Scaldare l'olio in una padella e cuocere gli hacksteak girandoli per 12–15 minuti, finché non sono ben dorati e cotti all'interno.

Mentre gli hacksteak cuociono: pulire i restanti champignon e affettarli. Pulire il porro e tagliarlo a rondelle. Scolare i funghi ammollati, conservando l'acqua di ammollo, e tritarli.

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente.

Togliere gli hacksteak dalla padella e tenerli al caldo.

Rosolare i champignon, i funghi misti tritati e il porro nel grasso di cottura.

Aggiungere l'acqua di ammollo dei funghi e portare a ebollizione. Incorporare il legante per salse scuro, far sobbollire brevemente e aggiustare di sale e pepe.

Disporre gli hacksteak con il composto di funghi e le tagliatelle nei piatti e servire immediatamente.