Piatto di antipasti misti

Sbucciare gli scalogni. Pelare le carote, lavarle e tagliarle a bastoncini.

Pulire le zucchine, lavarle e tagliarle anch'esse a bastoncini. Pulire i peperoni, lavarli e tagliarli a pezzi più grandi. Dividere a metà la testa d'aglio.

Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente. Rosolare le metà d'aglio e gli scalogni per circa 10 minuti, poi rimuoverli dalla padella.

Saltare i peperoni nell'olio caldo per circa 5 minuti, condire con sale e pepe e togliere dalla padella.

Aggiungere altri 2 cucchiai di olio d'oliva nella padella. Rosolare le carote per circa 7 minuti, aggiungere i bastoncini di zucchina dopo circa 2 minuti. Condire con sale e pepe e togliere dalla padella.

Aggiungere le foglie d'alloro, il rametto di rosmarino, il restante olio d'oliva e l'aceto nel fondo di cottura. Aggiustare di sapore con lo zucchero.

Versare la marinata sulle verdure saltate e mescolare delicatamente il tutto.

Lasciare riposare almeno 1 ora.

Disporre sul piatto come antipasto e, a piacere, guarnire con olive e erbe fresche.