Crema alle fragole

Fragole molto mature e aromatiche donano più sapore alla crema e spesso richiedono meno zucchero.

Ciotola e fruste devono essere prive di grasso, così l'albume montato rimane più stabile.

Lavorare brevemente il mascarpone, non montare troppo a lungo, così la crema mantiene una buona consistenza.

Incorporare con una spatola facendo grandi movimenti, così l'albume resta soffice e arioso.

Raffreddare per almeno 30 minuti: la crema alle fragole risulterà più fresca e più facile da porzionare.