Pane di farro e noci

Alcuni pezzi più grandi daranno più consistenza al pane.

Non mettere lievito e sale uno sopra l'altro, ma distribuirli nella farina.

Il latticello deve essere tiepido, così il lievito lavora bene.

Impastare troppo a lungo dopo l'aggiunta delle noci può rendere l'impasto più appiccicoso.

L'impasto è pronto quando è visibilmente lievitato e, premendo delicatamente con un dito, torna indietro lentamente.

Preriscaldare in tempo, così il pane ottiene subito un buon sviluppo in forno.

Incidere con un coltello affilato o una lametta rapidamente per evitare che l'impasto si laceri.

Se la crosta dovesse scurirsi troppo, coprire allentatamente con carta d'alluminio dopo circa 35–40 minuti.

Tagliare solo quando è tiepido o raffreddato: così la mollica resta morbida e succosa.