Muffin alla Berliner

Preriscalda il forno a 160 °C (ventilato) e sistema gli stampini per muffin con i pirottini.

In una ciotola mescola bene la farina con 1/2 cucchiaino di cannella, il lievito in polvere e il bicarbonato.

In un'altra ciotola sbatti l'uovo, 90 g di zucchero, l'olio e il latte fino a ottenere un composto spumoso.

Incorpora rapidamente il mix di farina fino a quando non si vedono più parti asciutte.

Versa metà dell'impasto negli stampini, metti 1 cucchiaino di confettura al centro e copri con il resto dell'impasto.

Mescola lo zucchero restante con la cannella e cospargi i muffin in modo uniforme.

Cuoci nel forno preriscaldato per 20–25 minuti, fino a quando i muffin saranno dorati.

Lascia riposare i muffin per 5 minuti, poi sformali e lasciali raffreddare completamente su una griglia.