Krapfen di mele e ricotta

Sbucciare la mela, tagliarla in quarti, rimuovere il torsolo e ridurla a piccoli cubetti.

Mescolare la ricotta, l'uovo, lo zucchero, lo zucchero alla vaniglia e il rum in una ciotola fino a ottenere una crema liscia.

In un'altra ciotola mescolare bene la farina, il lievito e la cannella.

Aggiungere la miscela di farina al composto di ricotta e lavorare fino a ottenere un impasto liscio o impastare brevemente.

Infine incorporare i cubetti di mela.

Scaldare circa 1 litro di olio in una pentola a ca. 180 °C.

Con due cucchiaini prelevare delle piccole quenelle e friggere nell'olio caldo fino a doratura, girandole di tanto in tanto.

Scolare i krapfen su carta da cucina e spolverare ancora caldi con zucchero a velo.