Muffin di mela

Preriscaldare il forno a 160 °C in modalità ventilata e rivestire uno stampo per muffin con pirottini di carta.

Sbucciare la mela e grattugiarla grossolanamente.

Mescolare le mele grattugiate con la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato, la cannella, le noci tritate e lo zucchero vanigliato in una ciotola.

In una seconda ciotola sbattere l'uovo, lo zucchero, l'olio e il latticello fino a ottenere una consistenza schiumosa.

Aggiungere il composto di farina e mele al composto al latticello e mescolare delicatamente fino ad ottenere appena un impasto.

Riempire i pirottini per circa 2/3 e cuocere per 20–25 minuti.

Lasciare riposare i muffin 5 minuti, poi sformarli e farli raffreddare completamente su una gratella.